Palenie kawy

Palenie kawy jest procesem na pierwszy rzut oka prostym i nieskomplikowanym. Odpowiednia temperatura i długość trwania tego procesu to dwie podstawowe zasady, na których opiera się palenie ziaren kawy. Wydawałoby się, że to banalna czynność, jednak okazuje się, że odpowiednie potraktowanie ziarenek jest prawdziwą sztuką.
 

Surowa kawa, zwana też zieloną, może cieszyć się posiadaniem jedynie 25 substancji zapachowych i smakowych. Jedynie, ponieważ po odpowiednim przeprowadzeniu procesu palenia, te same ziarna posiadają aż 700 takich substancji, co jest bardzo odczuwalne dla osób pracujących w palarni kaw. Niesamowite, prawda? Właśnie dlatego minimalne różnice w parametrach palenia mają znaczący wpływ na finalny efekt. Teraz wiadomo, dlaczego wspomniane zostało słowo sztuka.
Ciekawostką jest fakt, że surowe ziarna można przechowywać nawet przez kilkadziesiąt miesięcy, nie martwiąc się o smak i aromat kawy. Jest tak właśnie dlatego, że to dopiero palenie nadaje właściwy aromat. Po tym procesie powinno się skonsumować ziarenka do 6 miesięcy, aby skorzystać z niesamowitych doznań jakie oferuje ten cud natury.
 

 

Jeśli jednak chcielibyście na własnym nosie przekonać się jak aromatyczny jest proces palenia - możecie dokonać tego już teraz. Wystarczy patelnia lub piekarnik z termoobiegiem. Temperatura w piekarniku to 235 stopni, czas - około 10 minut. Zieloną kawę równomiernie rozsypać na blachę, mieszając co parę minut. "Strzelanie" kawy oznacza koniec jej wypalania. Następnie ziarna umieszczamy w chłodnym miejscu. Na patelni z kolei jest odrobinę łatwiej. Rozgrzewamy ziarna obserwując zmianę ich barwy do momentu osiągnięcia odpowiedniego koloru. Również po wypaleniu umieszczamy gotowy produkt w chłodnym miejscu do wystygnięcia. I gotowe!

W palarni wyróżniamy trzy sposoby prażenia ziaren, o których więcej już w kolejnym wpisie. Tymczasem po rozgrzaniu zmysłów zapachu i smaku tak aromatycznym artykułem zachęcamy do zaparzenia ulubionej kawy i rozkoszowania się jej smakiem w ten ciepły i przyjemny dzień.

coffeewriter